Recette : Arroz con pollo, pour un dîner de semaine, obtient un tout

Pour 4 personnes

Les cuisiniers de toute l'Espagne et de l'Amérique latine ont chacun une façon préférée de préparer le célèbre plat de riz et de poulet, arroz con pollo. C'est un dîner tout-en-un parfait pour une soirée d'école. Il est difficile de jouer avec la perfection, mais j'ai modifié la version de ma belle-mère pour y ajouter une mise à jour à grains entiers avec du riz brun. Commencez par faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte, sortez-les de la poêle et faites griller brièvement le riz. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, les poivrons rouges et jaunes, les tomates cerises, les olives vertes et le bouillon de poulet. Comme le riz brun met plus de temps à cuire que le poulet, laissez mijoter le riz avec tous les légumes mais pas de poulet pendant une demi-heure. Placer les cuisses dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que le riz soit tendre. Si le riz est cuit mais qu'il reste encore un peu de bouillon au fond de la marmite, ce n'est pas grave. Apportez le four hollandais à table pour servir ce plat attrayant directement de la poêle. Une fois que votre foyer aura goûté à l'arroz con pollo, il deviendra, à la demande générale, un habitué.

6

cuisses épaisses avec os et peau

Sel et poivre au goût

1

à soupe d'huile d'olive

1½

tasses de riz brun à grains longs

1

oignon moyen, haché

2

gousses d'ail, hachées

1

poivron rouge, épépiné, épépiné et coupé en lanières de 2 pouces

1

poivron jaune, épépiné, épépiné et coupé en lanières de 2 pouces

1

pinte de tomates cerises, coupées en deux

½

tasse d'olives vertes dénoyautées

2

tasses de bouillon de poulet

2

à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

1. Avec des ciseaux, coupez les lambeaux de peau en excès des cuisses de poulet. Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.

2. Dans une grande cocotte à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Cuire 4 à 5 minutes sans déranger ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et cuire encore 5 minutes. Transférer dans une assiette.

3. Ajoutez le riz dans la poêle. Cuire en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz commence à dorer et à éclater.

4. Ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons rouges et jaunes. Cuire en remuant souvent pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5. Incorporer les tomates cerises, les olives et le bouillon. Portez le liquide à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole. Laisser mijoter 30 minutes.

6. Nestez le poulet dans le riz. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse enregistre 165 degrés. (Le temps de cuisson total est de 50 à 55 minutes.)

7. Saupoudrez de persil et apportez le faitout à table.

Sally Pasley Vargas

Pour 4 personnes

Les cuisiniers de toute l'Espagne et de l'Amérique latine ont chacun une façon préférée de préparer le célèbre plat de riz et de poulet, arroz con pollo. C'est un dîner tout-en-un parfait pour une soirée d'école. Il est difficile de jouer avec la perfection, mais j'ai modifié la version de ma belle-mère pour y ajouter une mise à jour à grains entiers avec du riz brun. Commencez par faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte, sortez-les de la poêle et faites griller brièvement le riz. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail, les poivrons rouges et jaunes, les tomates cerises, les olives vertes et le bouillon de poulet. Comme le riz brun met plus de temps à cuire que le poulet, laissez mijoter le riz avec tous les légumes mais pas de poulet pendant une demi-heure. Placer les cuisses dans la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que le riz soit tendre. Si le riz est cuit mais qu'il reste encore un peu de bouillon au fond de la marmite, ce n'est pas grave. Apportez le four hollandais à table pour servir ce plat attrayant directement de la poêle. Une fois que votre foyer aura goûté à l'arroz con pollo, il deviendra, à la demande générale, un habitué.

1. Avec des ciseaux, coupez les lambeaux de peau en excès des cuisses de poulet. Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.

2. Dans une grande cocotte à feu moyen-vif, chauffer l'huile. Ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas. Cuire 4 à 5 minutes sans déranger ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et cuire encore 5 minutes. Transférer dans une assiette.